可以不收承租商的费用，但必须订以下协议。
食堂管理基本原则
1、学校伙食团由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。
2、学校伙食团实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，学校安办负责食品卫生安全监督管理，学校后勤主任（伙食团团长）负责全面管理，学校出纳负责账务管理。
3、学校伙食团要将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。
4、学校伙食团必须随时接受学校、当地政府以及上级相关部门检查、监督和指导。
