长标蛇炖汤作用:可祛风、祛湿、通经络、强筋健骨、活血食颜、止痛解毒等,同时更可治风湿类及关节神经等痛症。
原料:长标蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。
制作过程:
一:将长标蛇宰杀,去皮、头、尾及内脏。
二:将蛇肉煮熟,剥肉成丝,去骨,用熟猪油略炒,烹料酒,下蛇汤,味精,精盐,盛瓦钵加姜片,葱条,入蒸笼用中火蒸约一小时,取出蛇肉丝。
三:与挂上蛋清和湿淀粉后过油至熟的鸡肉丝,熟果子狸肉丝,香菇丝,鳘鱼肚丝,木耳,高汤。
四:蛇汤同烩煮沸加精盐,胡椒粉,水淀粉,熟猪油即成。