开小餐馆可以使用高配置商用电磁灶，煤气灶，燃气灶；但相对来说电磁灶速度更快，更节能，价格跟配置有关系，高配置商用电磁灶价格在一万以上。
现在更多的餐馆都倾向于使用电磁灶，因为电磁灶比传统煤气灶和燃气灶更安全，更节能，炒菜速度也更快。如今安全问题是一个非常重要的问题，这段时间有碰到燃气泄漏，煤气爆炸，就在今天新闻也有报道江门那边煤气事故，咱们开餐馆，也得为自己和客户考虑安全。其次，开小餐馆对于后期使用的花费也有预算，用煤气和燃气的效率很低，能够利用的热量只有40%左右，都散发到空气中浪费了，而电磁灶的热效率利用高达95%左右，直接节省一半的费用，一年下来成本也就省回来了；并且炒菜速度非常快，大概几十秒一个菜。所以综合几个方面，可以使用高配置商用电磁灶。
