近日,云浮一家位置偏僻的餐厅苦于招工难,引进机器人服务员代替人工,单天营业额破万。而东莞近期多个镇街也均有餐饮食肆引入了此类机器人。
记者梳理发现,餐厅进驻服务型机器人已经成为一股潮流。今年以来,广州、深圳、佛山、惠州、梅州等地多个餐厅先后“机器换人”,端菜送水还唱歌的模样“萌翻众人”,还带旺了门店生意。有业内人士指出,未来机器人餐厅将越来越受人喜欢。但也有人认为,机器人缺乏“人情味”,不能完全取代人工。
云浮
机器人服务员“上岗” 餐厅单日营业额破万
近日在云浮市新兴县,一家位置偏僻的餐厅苦于招工难,引进机器人服务员代替人工,单天营业额破万元,每年可节省5万元人力成本。
单台售价六万
承担送餐工作
“帅哥美女,我在工作,请让一下。”每当这句提示语在云浮市新兴县得×渔港响起,老板黄寿全就感到哭笑不得,“又有调皮小孩在故意挡路了”。
“让路请求”的发出者是一台机器人服务员。在送菜的过程中,如果有顾客挡住路,机器人服务员会发出“借路”的提示语。与此同时,机器人服务员脑袋上的LED显示屏会闪烁着心形、箭头等不同图案,场面令人捧腹。
黄寿全说,之所以引进机器人,是因为餐厅远离县城,员工难以寻找,招工难,就想用机器人服务员代替人工劳动力。“餐厅机器人根据功能分多种类型,比如送餐机器人、迎宾机器人、点餐机器人等。我们这里的机器人服务员主要承担送餐功能,单台价格高达六万元,总共引进两台。”
至于机器人服务员的工作原理,说来也不复杂。“机器人服务员首先在取菜窗口等候,然后会有工作人员把做好的菜放进托盘。餐厅地板上铺设有特制的电磁感应运动轨道,只要工作人员启动工作程序,机器人服务员就会按照预设路线,把菜送到对应的餐桌。” 黄寿全介绍道。
到达餐桌边后,机器人会对顾客发出“取菜请求”:“××号的客人,您点的菜已经送到,请取下用餐,谢谢。”随后,机器人会自动识别餐盘是否已被取走,再自觉摆正身子,留下一句“请慢用”,沿着原先的轨迹返回取菜窗口待命。
吸引消费破万
节省经营成本
据黄寿全介绍,9月底开业至今,该餐厅每天接待的顾客多达300人,单日营业额更是突破一万元。大家普遍反馈,就餐是为了体验机器人服务员送餐的新鲜感。
在黄寿全看来,机器人服务员不仅能招揽客人,还能节约用工成本。“2台机器人12万元,使用寿命6年,平均每年消耗2万元。按照本地工资水平雇佣一名劳力,需要每年花费3万元。2台机器人相当于3个劳力,扣除保养费和电费,也就意味着每年可以节省5万元成本。”
圆圆的大脑袋,胖乎乎的身段,手捧着新鲜出炉的佳肴款款而来,“顾客您好,你点的菜已经到了。”近日,记者在东莞大朗镇的一家湘菜馆看到了该镇首个机器人服务生,而南城、黄江等多个镇街均已有餐饮食肆引入了此类机器人。
谭慧是湘菜馆的老板,她把店里的那个机器人取名叫“蓝南”,“为了引进这个‘服务生’,我们花了十万元。短期投入看起来是大了些,但长期来看还是非常实惠的,它一个可以顶三个人用。接下来,我还将陆续引进四台送餐机器人。”一位正在用餐的顾客告诉记者说,得知这家餐厅引进了机器人服务生后,他就带着家人来体验,“第一次来体验机器人送餐服务,挺新鲜的。儿子刚才还跟着机器人一起跳‘小苹果’,玩得很开心。”
在东城也有一家农庄餐厅推出了机器人送菜服务。记者现场看到,两个蓝白色的机器人高约1.55米,菜放在它们手中的托盘上后,它们就会沿着黑色的轨道将菜送到固定的餐桌,然后还会说“欢迎光临”。如果沿途有人或者凳子挡了去路,它们则会停下来,语音提示请顾客挪开障碍物。
该餐馆负责人也坦言,目前机器人还无法完成点菜、传菜等动作,必须要有人在旁边帮忙或者客人自己动手,才能把菜从托盘端到餐桌上。(记者文聪、通讯员周子晖)
有人表示可省用工成本 有人则称“噱头”作用更大
观点PK
花近十万元购买一个这样的机器人,到底是为了给餐馆节省用工成本,还是在博噱头呢? 有业内人士在科技网站上撰文指出,近年来餐饮业面临着人工成本增长所带来的风险,在新的市场形势下,机器人和餐厅的有机结合为餐厅开拓了一个新的创新点,降低了运营成本。未来机器人餐厅将越来越受人喜欢。但有餐厅老板坦言,噱头是其中一个很重要的因素,机器人在餐饮行业尚无法代替人工服务。
东莞东城一农庄的负责人告诉记者,用机器人送餐他已经考虑两三年了,“机器人最大的好处是‘没脾气’,只要充好电就可以连续24小时工作,最少可使用五年。目前东莞招工越来越难,人工成本又不断上涨,一名员工包吃包住的各类成本每年也要四五万元。机器人虽然每台要十几万元,但仔细算算,平均下来每年也就是两万多元,长远利益上绝对是物超所值的。”
餐馆买送餐机器人仅仅只是为了节省人工成本,而没有博噱头的意思吗?东莞塘厦镇的一家餐厅老板向记者坦言,有了机器人的进驻后,不少顾客怀着好奇心慕名前来,餐厅的营业额上升了两成多。“机器人的一个很大作用还是‘噱头’,让顾客觉得新奇,通过拍照发微博、微信,来给餐厅做宣传。我们同行间也探讨过,机器人还无法完全代替人工服务。因为机器人送菜去哪张桌子还是要靠人工先输入,并且只能在平地上滑行,遇到台阶或障碍物就不那么灵便了。”
佛山禅城一家潮汕火锅店老板殷先生也表示,机器人服务员终究还是机器,只是一种工具,缺乏人情味,也不能应答顾客具体的需求,并不能完全取代人工。餐厅立足的根本还是在于服务态度和菜品质量。(文聪 黄汉城)