植物变色的三大“法宝”
地球上的植物总数约四十多万种。但据现代科学研究，植物体颜色虽绚丽多姿，但万变不离其宗，它们的一切变化都是由植物体内三大法宝——卟啉类、类叶色素类和黄酮（花青素）类三种物质而引起的。
卟啉类化合物是绿色植物的基础物质，例如植物体内普遍存在的叶绿素a和叶绿素b等都是卟啉类化合物，一切植物的“绿”就是它的贡献。卟啉类化合物可在日光下合成，也可在日光下分解，这是植物变幻术的基础之一。
植物变色的第二个法宝是类叶色素，它有三个同分异构体，虽有差别，但性格相似。它们都是有颜色的“家伙”，主要存在于植物的果实和叶子中。植物在没有光的情况下也能合成它。这种物质一旦在植物体内形成，就不易分解。
植物变色的第三个法宝是黄酮类，又叫花青素，顾名思义是决定花朵颜色的基础物质。它的性格活泼、好动，表现的颜色因外界条件如酸碱、光照等条件变化而变化。它们喜欢“住”在花朵上，使花朵妖娆可爱。
树叶的“戏法”
植物初生时，叶子是黄绿色的。长大成“人”后，变为深绿色。到了秋冬季节，便枯黄了。
为什么会这样呢？
原来，初发育的嫩叶，光合作用能力较弱，合成叶绿素能力也相应较低，而合成黄色的类叶色素的能力稍强，因为类叶色素和绿色的叶绿素相混，所以嫩叶呈黄绿色。夏天到了，光照增强，植物合成叶绿素的能力就大为增加，所以叶子里的叶绿素含量大大超过类叶色素，叶子也变得郁郁葱葱了。到了秋冬，太阳光的光照量大大减弱，叶子制造叶绿素也相对减少，加上此刻叶内酶又会分解叶绿素，这样，叶绿素含量就相应少了。而且类叶色素一旦形成就不易分解，所以冬天树叶呈现枯黄色。
当然，不是所有植物叶子都符合上述变化规律的，如枫叶是由绿先变红再变黄；又如红苋菜的叶，一开始就是红的。这也都是三大法宝作用的结果。因为这类植物叶子，含类叶色素和花青素特别多，而把叶绿素盖住了。
我们所以认为常绿植物不落叶，那是因为这种植物不同于落叶植物。落叶植物的叶子通常是在秋天脱落的，到了春天才长出新叶，而常绿植物则是在脱落旧叶时即有新叶长出。
常绿植物和落叶植物它们叶子的构造不同，常绿植物的叶子具有一层复杂表皮和一层较厚实的角质层。前者是包覆着叶片和植物其他部分的细胞表层，后者则是处在外面的蜡质覆盖层。常绿植物的叶子上布满一种称为石细胞的支持细胞，这些细胞是些充满有毒化学物质的塞块，它们起着防止害虫伤害植物的作用。
常绿植物为了长出构成复杂的叶子，付出了更多的时间和能量，因此它们能使自己的叶子长时间地长着而不脱落。
