原因一：金鱼是金鲫鱼长期变异的产物，很多有关金鱼品种论著都被国内外科学家发表过。
原因二：人们对于基因变异物种的担心，况且鱼类食用种类繁多，而金鱼体积太小不太符合人们的饮食要求。
原因三：金鱼在意义上属于风水吉祥国粹物种，被赋予好的光环，而且是人的宠物，吃它的话心理道德情感上难以接受，所以金鱼的观赏价值远远大于它的食用价值。
扩展资料：
金鱼是由鲫鱼改良而成的观赏鱼类的统称。金鱼和鲫鱼在分类学上同属于一种。
金鱼是我国人民乐于饲养的观赏鱼类。它的身姿奇异，色彩绚丽，可以说是一种天然的活的艺术品，因而为人们所喜爱。根据史料的记载以及近代科学实验的资料，科学家已经查明，金鱼起源于我国普通食用的野生鲫鱼。它先由银灰色的野生鲫鱼变为红黄色的金鲫鱼，然后再经过不同时期的家养，由红黄色金鲫鱼逐渐变成为各个不同品种的金鱼。
鱼类和人类的关系甚为密切，早在石器时代，人们就捕捉鱼类作为食物。在距今3200多年前，中国已有了养鱼的记录，由于长期的捕鱼、养鱼，同鱼类接触的机会颇多，这也就是对鱼类的观察机会非常之多，了解也多，所以很容易发现在野生鱼类中发生变异的种类，尤其是变为金色或红色的种类更易引起人们的关注。当时人们把金色或红色的鱼类统称为“金鱼”。
参考资料：金鱼-百度百科
