何首乌煲鸡蛋，可治血虚体弱，头晕眼花，须发早百，脱发过多，遗精，白带过多，血虚便秘，尤其适用于“虚不受补”的患者。
【功效】何首乌性味苦甘涩、温，入肝、肾经。功能补肝肾，益精血，滋阴强阳。有抗胆固醇、抗动脉硬化、抗病毒和缓泻作用。《滇南本草》说它能“涩精，坚肾气。”《开宝本
草》还指出它有“益血气，黑髭鬓，悦颜色”的功用。
鸡蛋是大家熟悉的富有营养的食品，性味甘平。功能滋阴润燥，补脾养血，安胎，长肌肉。《本草拾遗》说它有“益气”的功用。《日华子本草》认为它能“镇心，安五脏，止惊，安胎”。《随息居饮食谱》指出它有“补血安胎，濡燥除烦”的作用。
【烹制】每次可用何首乌约60克，鸡蛋2只，加水同煮，鸡蛋熟后去壳取蛋再煮片刻，吃蛋饮汤。
