1大年三十,我国北方都有吃饺子的习俗。饺子的形状多种多样,有传统的弯月形,还有把面皮对折后,用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成,称之为“捏福”;有呈“元宝”形的,象征着财富遍地;有的还将饺子捏上麦穗形花纹,象征着新的一年五谷丰登。无论饺子什么模样，都象征着老百姓对来年生活蒸蒸日上的美好期盼。
饺子的馅心种类更是数不胜数，以前，有最基本的白菜馅儿、猪肉馅儿、韭菜馅儿等等。如今，人们的生活水平提高了，饺子又增添了许多新品种，什么海鲜陷儿、冰淇淋陷儿……味道也越来越好了。
可你知道吗？饺子不但好看，好吃，还有许多关于它的习俗呢！
春节吃饺子的习俗在明清时已相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始之时，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。
除夕夜的饺子，是伴随着辞旧迎新的鞭炮声，将饺子下入沸腾的锅内；过去，大年三十要下好几锅饺子，第一锅先敬各路神仙，敬祖宗，然而才轮到家中的长者和孩子吃，喻为尊老爱幼，其余家人吃第二锅饺子。在山东胶东半岛很多地方的人家煮饺子时，主人还要故意煮破几个，但盛出来时，却不能说破、碎、烂等忌语，而要说是饺子“涨”了，“挣”了。你知道为什么吗？因为饺子破了，包在里面的菜就会掉出来，而“菜”谐音“财”，合起来就是“涨财”或“挣财”
饺子的装盘码放也很有讲究，是不能随便摆放的，还有句俗语呢：千忙万忙，不让饺子乱行。在山东等地盘子要用圆形的，先在中间摆放几只元宝形饺子，然后绕着元宝一圈一圈地向外逐圈摆放整齐，称为“圈福”，又叫“聚财”；有的甚至规定，盘子无论大小，每只盘子只能摆放99个饺子，且要布满整盘，因为“九”谐音“久”，摆放九十九个，就象征着“久久福不尽”。
关于饺子，更有一个动人的传说。相传医圣”张仲景曾任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵都被冻伤，冻烂了，当时伤寒流行，病死的人很多。他想：“我会医术，何不帮他们治治呢？”张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一面大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人，起名曰：驱寒娇耳汤。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，不知不觉中耳朵都好了。从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“娇耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。后来，人们为了纪念张仲景，每到过年时便都要煮饺子吃，逐渐成了习俗。
怎么样，听了我的介绍，你对饺子是否更了解了呢？
2大家好！我是饺子，是人人都很喜欢吃的主食。我还有个名字叫“子时”，就是“除夕零点”的意思，也有人叫我“更岁饺子”。
我的样子一般是半月状，由我外面雪白的衣服包着我的身体捏成的。也有些人把我捏成一个滚圆的小球或其他形状，如超人样、花样、饼样……数不胜数。
我有许多和蔼可亲又讨人喜爱的兄弟姐妹：白记水饺、蟹黄灌汤饺、薄皮鲜虾饺……
白皮水饺是天津著名小吃，以面粉与羊、牛肉两种馅心包成后煮制而成。特点是肚大边小，薄皮大馅，味道鲜美，足令人一品为快。
薄皮鲜虾饺是广州著名小吃，以淀粉面团作皮，鲜虾肉、猪肉等拌匀作馅。其形似弯梳，皮薄爽软，色白晶莹，令人食后回味无穷。
看！我的兄弟姐妹多出色啊！人们吃后无不称赞。我还有一个光荣的事情呢！
大家知道饺子宴吗？古城西安制出由一百零八种饺子组成的饺子大宴，其中外形相异的饺子有三百四十种，荟萃了北方特色，博采众家之长，一饺一形，百饺百味，还被誉为“神州一绝”呢！
此外，我还有各种各样的吃法和做法。可以用蒸、烙、煎、烤等各种方法做来吃。我那雪白的外衣是用面粉做的。我属于主食，含糖、维生素，是人体热量的主要来源。我的身体由蔬菜和肉构成，这样搭配才合理。肉中有蛋白质，蔬菜有维生素、纤维素、微量元素等。我身上的肉在人体的胃肠里消化需要4—5小时，如果只吃肉而不吃菜，那么营养吸收率只是70%，加入蔬菜后不但达到80%，而且味道更好！
在拌馅的时候，尽量少放油和肥肉，少吃油煎饺子，以免油量过多，有损健康。肉馅和菜的比例要恰当，以1：1或1：0.5的比例为宜。
听了我的讲述，大家了解饺子大家族了吧？希望大家爱上我，让我的美名传遍全世界，成为世界饮食界的名星！谢谢支持！
