鸵鸟雌鸟隔天下一次蛋，野外一窝蛋一般是15-25个，家养鸟平均一窝下40个，最多可达167个蛋。
自然环境中的鸵鸟属群居鸟类。繁殖季节到来时，雄鸟便开始建立自己的巢穴领域，雄鸟筑的巢可由几只雌鸟下蛋，一群鸟中有一只雌鸟领头，白天负责孵蛋，雄鸟一般晚上有时是早晨进行孵蛋。
繁殖方式
婚配为一雄多雌，一般1只雄鸟配3-5只雌鸟。鸵鸟交配后约1周左右，雌鸟开始产卵。通常每隔一天或两天产1枚卵，直到巢内有12-16枚卵时，便开始了长时间的孵化工作，孵化是由雄鸵鸟和雌鸵鸟交替进行。雌鸵鸟一般是在白天孵卵，雄鸵鸟则是在夜间孵卵，因为在夜晚其艳丽的颜色不易被发现。当鸵鸟在巢中孵化时，经常沿地面伸展其颈部，这可能是一种伪装方法，用以迷惑其他敌兽。
筑巢于地面，所有的雌鸟将卵生在同一个巢穴中。每只雌鸟产卵10-12枚，每窝的卵数可以达到25-30枚。卵大，黄白色，大小为152×203毫米，卵重1300-2000克左右。白天雌鸟孵化，夜晚雄鸟承担。孵化期为40-42天。雏鸟为早成性。3岁性成熟，寿命为60年。
繁殖季节时，雄鸟将蹲下来，对着雌鸟扇动翅膀，用头敲打背部两侧。圈养的鸵鸟见到有人接近时，也经常做这种动作，它还会向声带气囊鼓气，发出“卟”、“卟”的声音。雌鸟则抖动翅膀，低下头，两喙不停地咬，它将伸出头蹲在地上，雄鸟从左边爬上去，右脚放在雌鸟的背上，它脚髁弯曲向下蹲，同时开始授精。交配时雄鸟再次用头击打背部。一旦繁殖季节开始，雄鸟和雌鸟便开始活跃起来。雄鸟颜色开始变深，并开始炫耀。雌鸟开始接近雄鸟，这种行为进行几天或几周后便开始下蛋。
