如果黄油加热融化还没冷却直接加水和低粉搅拌均匀，再加蛋黄做成蛋黄

黄油加热融化后，有加水，再加低筋粉搅拌，然后才加的蛋黄。那么这个蛋黄糊，应当没有什么不利后果。
在黄油加水和面粉搅拌的过程中散热是较快，而蛋黄70℃以内的温度搅拌并不会熟，所以不影响其加工性能。
实际上温热时搅拌，低筋粉中的淀粉糊化，制成蛋黄糊会更细致。

声明：你问我答网所有作品（图文、音视频）均由用户自行上传分享，仅供网友学习交流。若您的权利被侵害，请联系fangmu6661024@163.com

04-15 419阅读

04-15 226阅读

04-15 59阅读