用人单位与劳动者签订劳动合同是否需要毕业证书要看具体情况，如果用人单位所招聘的职位要求具体学历的，劳动者应聘或签合同时要提供相应学历的毕业证书证明;如果用人单位对学历没有要求或不需要提供的，则可以不用提供毕业证书。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第二条：
中华人民共和国境内的企业、个体经济组织、民办非企业单位等组织(以下称用人单位)与劳动者建立劳动关系，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，适用本法。
国家机关、事业单位、社会团体和与其建立劳动关系的劳动者，订立、履行、变更、解除或者终止劳动合同，依照本法执行。
根据《中华人民共和国劳动合同法》第三条：
订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。
扩展资料：
对劳动者的认定可以结合其特征来具体把握：第一，劳动者 受雇于用人单位，并在用人单位的管理和指挥下从事劳动;第二，劳动者在 用人单位处获得工资或相当于工资的报酬;第三，劳动者是具有独立身份的 自然人。
符合以上三条者，即可被认定为劳动者。至于用人单位总经理以下的髙层管理人员是否是劳动者，我们认为一般还是可以被认定为劳动者的, 毕竟其受蓳事会的聘用提供劳动，也受企业规章制度的日常管理。至于其是否有必要区分于一般员T.或弱势劳动者，则在法律有特别规定时才能作此理解。
还没拿到毕业证的仍然属于在校生,不具备劳动法中签订劳动合同的主体资格，因此还没拿到毕业证的应届生签订的是就业协议书。就业协议是用人单位与学校及在校应届毕业生之间签订的，对即将形成的劳动关系及劳动关系中双方基本权利义务关系达成的协议。
参考资料来源：百度百科-中华人民共和国劳动合同法
