综合超级市场目前已成为人们生活中主要的购物场所,而超市中商品的多样化使其购物环境的科学化、舒适化、艺术化显得尤其重要。购物环境影响着顾客的购买行为,影响着超级市场的销售业绩。好的购物环境设计不仅体现了一定的艺术美,也反映了卖场独特的经营理念与风格,它们属于卖场形象设计中的视觉形象范畴,不仅要求方便顾客购物消费,而且要求独特新颖,在众多的竞争者中能够卓然出众,给消费者留下深刻的印象,并且它还应该是一个使消费者舒适地购物,产生一定场所忠诚感,进而产生重复购买欲望,为综合超级市场带来丰厚的利润回报。
一、大型综合超级市场的定位
大型综合超市(GeneralMerchandiseStore)简称GMS,在各国有不同的标准,一般来说,是指具有2500平方米以上面积,以经营食品为主,兼营服装、日用百货、家电等中低档商品的自选超市。
它与普通超市的区别:一是面积大;二是经营广泛,普通超市经营绝大部分是食品,又称食品超市,而GMS以食品为主,兼营各类杂货,实际上是采用自选方式的连锁百货店。
GMS的代表一般都是跨国经营的连锁集团,它有着全球性的加工、配货网络和超大规模的销售系统;有着一批经验丰富的专家队伍;以及现代化的统一管理、统一核算的经营手段,使经营成本降低,使商品的价格具有很强的竞争力。
二、综合超级市场购物环境塑造设计原则
作为商品种类繁多的自选超级市场,商场为顾客提供了商品和服务的立体空间,关于它的设计不仅包括科学合理的分区布局设计以及在此基础上形成的三维空间设计,还包括以人为服务对象的购物环境舒适性、方便性等要素。
1.购物环境的科学性、层次性(即卖场内三维空间设计)
卖场分区布局是整个卖场设计的基础。需要运用各种空间分割方式来进行平面分区布置,包括各种商品或陈列器具的位置、面积及布局、通道的分布等。合理的布局是在对经营商品种类、数量、经营者的管理体系、顾客的消费心理、购买习惯,以及卖场本身的形状大小等各种因素进行统筹考虑的基础上形成的量化平面图。如根据顾客的购物习惯及消费心理或格调品位来安排货位;根据人流物流的大小方向、人体力学等来确定通道的走向和宽度;根据经营商品的品种、档次或关联性来划分销售区域等等,方便顾客浏览、选购商品,使交通流线畅通,以此来提高购买及销售的质量。
2.购物环境的舒适性
(1)视觉舒适性。设计者要从顾客的活动流线着手,运用空间划分,规划出重点展示区域。通常情况下大型超级市场售卖的都是日用零售商品及时令商品,故重点展区固定于顾客活动流线主要接触的区域,且运用色彩、灯光、材质及配合商品设置引起视觉注意的装饰设施,提醒顾客注意商品、关注展示的商品信息,以诱导和激发其购买欲。
(2)触觉舒适性。大型综合超市的商品展示均以货架形势陈列,顾客采取自选方式进行,故商品陈列的触感舒适显得尤其重要。在卖场设计中,应根据人体的需求以触感舒适的木材、泡沫材料、塑料材料为主要展示材料,忌选用冰冷的金属及玻璃类材料,且造型上应以圆滑的、安全的造型为主。
(3)交通购买行为舒适性。商品一目了然,选择方便快捷,省时省钱,这是消费者最看重的。因此,卖场内交通便捷,往往成为超市内部商品摆放的首要条件。此外,处理好人口密集区域的设计对超市的购买行为也至关重要,比如超市收费区域的设置,如何处理顾客急于结账及等待结账期间无聊以至烦躁不安的心态即称为此区域设计的重点。
3.购物环境的安全性
对于大型综合超市来说,商品的种类是非常繁多的,而购物环境的安全性对消费者选择购买目的地有较大的影响,且国家的现行规范中也以安全性作为设计的先决条件。因此,首先,要考虑设备安装设计的安全性;其次,空间设计中要 避免可能对顾客造成伤害的系列问题。第三,设计时避免顾客心理恐惧和不安全的因素。故,在超市内部必要位置应有对顾客的提示性标志,如安全提醒、儿童提醒;商品分区合理,防止来自商品之间的交叉污染;垃圾及污水处理应得当等。
4.购物环境的意境设置
意境设计是超市形象设计的具体表现形式。它是经营者根据自身的经营范围和品种、经营特色、建筑结构、环境条件、消费心理、管理意图等因素确定经营主题,并以此为出发点进行相应的卖场设计。比如,根据企业视觉识别系统 (V1)的标识、字体、色彩而设计的招贴、短语、广告;按商品性质、节庆、季节等设计的装饰性购物氛围等。意境设计是卖场整体设计的核心及灵魂。在设计中,可根据商品的特征及节庆、消费者心理等因素来设置购物意境,利用色彩对消费者的心理影响,促使其产生意境联想,如在中秋节月饼促销中,设置的嫦娥、桂花树、金黄色块等元素,促使消费者感受到节庆气息,从而产生购买欲望。 一个好的卖场不单要能有好的购物空间,还要有好的创意来留住顾客的脚步,更重要的是能持续保持一种活力,即通过经常对卖场某些方面如店面、陈列、色彩、商品结构等合宜的调整变更,达到顾客常往常新的效果。可见,正如人需要不停息地进行新陈代谢一样,卖场亦需常常补充新鲜的成分。卖场设计应随着季节、节庆日及消费者偏好等更替变换,灵活变化卖场的“装束”,使它更人性化、更蓬勃亲切。
参考文献:
[1]任立生:《设计心理学》.化学工业出版社
[2]王(王甚) 苏彦捷:《购物环境——市场的吸引力》.中国市场
[3]霍俊杰:《大型超市零售环境对顾客感知及购物行为影响的实证研究》.浙江大学硕士论文,2008
[4]俞国良等:《环境心理学》.人民教育出版社,2000
[5]《浅谈商场购物环境设计》.商场现代化,2004
