为什么我的面包粉揉了半天还是粘粘的。一点都不光滑。
你是水多了，书上说的是普遍情况，自己要灵活掌握，实际上，不同的面粉需要的水的比例有小区别，还有就是你要做的成品所需要的干湿也不同，因此，你要根据自己想做的东西（烙饼比较干一点，馒头比它湿点，包子、花卷再多一点点，摊饼比较稀……）灵活处理，总之，揉面时要稍微干一点，不能太稀（面要稍微揉干一点，因为发酵后要比揉时稀），否则不能做到“三光”（面要揉得手光、盆光、面光，即面团揉来不沾手、盆），太稀了做起来就不好成形。你如果现在揉起来一直粘手，就再加点面粉，反复的揉（揉面是一个体力活，越干越费劲，直到不沾手为止，面粉不会揉过头的，揉得越久越劲道。
