根据食用的不同器官，日常生活中常见的蔬菜有以下这些：
1、根菜类：以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。
（1）肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品，如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。
（2）块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品，如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。
2、茎菜类：以肥大的茎部为产品的蔬菜。
（1）肉质茎类——以肥大的地上茎为产品，有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝（苤蓝）等。
（2）嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品，如石刁柏、竹笋、香椿等。
（3）块茎类——以肥大的块茎为产品，如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。
（4）根茎类——以肥大的根茎为产品，如莲藕、姜、襄荷等。
（5）球茎类——以地下的球茎为产品，如慈姑、芋、荸荠等。
3、叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。
（1）普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。
（2）结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。
（3）辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。
（4）鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎，如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。
4、花菜类：以花器或肥嫩的花枝为产品，如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。
5、果菜类：以果实及种子为产品。
（1）瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。
（2）浆果类——番茄、辣椒、茄子。
（3）荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。
（4）杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。
扩展资料：
蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜色区分，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜，红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高，黑木耳含的多种维生素高于白木耳。
参考资料：百度百科-蔬菜
