请说出各种蔬菜的菜名?

2020-04-17 健康养生 559阅读

根据食用的不同器官,日常生活中常见的蔬菜有以下这些:

1、根菜类:以肥大的根部为产品器官的蔬菜属于这一类。

(1)肉质根——以种子胚根生长肥大的主根为产品,如萝卜、胡萝卜、根用芥菜、芜菁甘蓝、芜菁、辣根、 美洲防风等。

(2)块根类——以肥大的侧根或营养芽发生的根膨大为产品,如牛蒡、豆薯、甘薯、葛等。

2、茎菜类:以肥大的茎部为产品的蔬菜。

(1)肉质茎类——以肥大的地上茎为产品,有莴笋、茭白、茎用芥菜、球茎甘蓝(苤蓝)等。

(2)嫩茎类——以萌发的嫩芽为产品,如石刁柏、竹笋、香椿等。

(3)块茎类——以肥大的块茎为产品,如马铃薯、菊芋、草石蚕、银条菜等。

(4)根茎类——以肥大的根茎为产品,如莲藕、姜、襄荷等。

(5)球茎类——以地下的球茎为产品,如慈姑、芋、荸荠等。

3、叶菜类:以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜。

(1)普通叶菜类——小白菜、叶用芥菜、乌塌菜、薹菜、芥兰、荠菜、菠菜、苋菜、番杏、叶用甜菜、莴苣、茼蒿、芹菜等。

(2)结球叶菜类——结球甘蓝、大白菜、结球莴苣、包心芥菜等。

(3)辛香叶菜类——大葱、韭菜、分葱、茴香、芫荽等。

(4)鳞茎类——由叶鞘基部膨大形成鳞茎,如洋葱、大蒜、胡葱、百合等。

4、花菜类:以花器或肥嫩的花枝为产品,如金针菜、朝鲜蓟、花椰菜、紫菜薹、芥蓝等。

5、果菜类:以果实及种子为产品。

(1)瓠果类——南瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、佛手瓜等。

(2)浆果类——番茄、辣椒、茄子。

(3)荚果类——菜豆、豇豆、刀豆、豌豆、蚕豆、毛豆等。

(4)杂果类——甜玉米、草莓、菱角、秋葵等。

扩展资料:

蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类,蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一。蔬菜可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。

一般而言蔬菜颜色越深,所含营养成分就越多。若按颜色区分,由深色至浅色排列,绿色菜营养成分高于红色和黄色蔬菜,红色和黄色蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比黄色蕃茄高,绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高,红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高,黑木耳含的多种维生素高于白木耳。

参考资料:百度百科-蔬菜

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