路边摊鸡蛋饼里面的脆饼怎么做呀，里面还会加脆脆的饼的那种，这面怎么弄的？脆皮又是用什么炸出来的？？

一般推车卖的鸡蛋灌饼脆皮有两种
一种是直接在饼铛上用油煎出来的另外一种车子饼铛部分可以水平推开煎好的鸡蛋灌饼竖着放到炉火边上烤一会儿大概20几秒就很脆了
在家做的话就用油煎一会儿有别太多和面的时候加一点油这样做出来比较酥

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