电热水器的水不宜用来洗菜洗碗。
热水器和燃气热水器内置的水胆和管道经过长时间使用，会出现金属锈蚀和杂物沉淀，随水流出。此外，还会有结垢现象，水温升高时，水垢中的重金属元素可能会溶出。经常用这样的水做饭会引起消化、神经、泌尿、造血、循环等系统的病变。
太阳能热水器里流出的水问题更加严重。由于热水器安装在楼顶,其中的水要用泵预先打上去,经过集能管的热交换将水加热。这就相当于一个高层建筑楼顶的高位水箱,而高位水箱是要定期清洗的,否则金属锈蚀、微生物及其代谢物会污染水体。
热交换需要一个过程，水在其中滞留的时间也比较长，同样会出现类似高位水箱中发生的现象,，而一般却没有清洗程序，这样的水不适合饮用或直接用来做饭。
扩展资料：
通常情况下，电热水器每次使用后都有一定的水会滞留在内胆底部，再次使用时会被反复加热。由于水质问题，加热后的水会在电热水器内壁和电热棒周围结垢，这样使得水中微生物和杂质有了繁衍场所，对机器中的水质产生再污染。
人们用这样的水洗澡，确实存在健康风险，尤其是抵抗力相对较弱的孩子、老人，或是本身就有皮肤疾病的人，会明显出现皮肤瘙痒、起红点等现象。有些人还习惯用热水器的水刷牙漱口，这种行为危害更大。
此外，电热水器产生水垢后，会影响使用效果，加热慢、能耗高，还会降低使用寿命。因此电热水器每隔3~6个月最好清洗一次，1~2年最好能请专业人士上门彻底清洗水箱内胆水垢。
参考资料来源：凤凰网-热水器里的水，千万不能喝
参考资料来源：凤凰网-热水器的水不宜做饭
