有资料显示，食品行业中也已经开发出了14000多种化学添加剂和代用品，直接使用的达到约4000种，间接使用的达10000种以上。我国现在成品粮和粮油制品中的添加剂也达到数百种。小麦粉添加剂常见的添加剂有三大类：增白剂、品质改良剂（氧化剂、还原剂、乳化剂或蓬松剂等）和营养强化剂（主要是氨基酸、维生素和矿物质）三大类近百种，而增白剂过去国家唯一允许的过氧化苯甲酰这种增白剂，已明文在2011年5月1日禁止使用，但还有增白剂使用一般改名叫面粉改良剂。
各个添加剂厂家对配方封锁。质监局要求面粉厂家备案也形同虚设。鬼才知道
