首先你这两串金刚打理的都很干净漂亮。盘玩的也不错，已经变色和些许包浆，赞一个。
再说你的问题
其实市面上有很多形式的金刚，主要分为两大类：原籽和磨制的。
玩原籽或者玩磨制的，那这就要看个人喜好了。
玩原籽的金刚，那就要对金刚的品相要求要高跟多了。除金刚本身的密度、纹路、齿形、瓣数等要求外对金刚的桩型还有更高的要求，玩原籽的金刚更讲究矮桩，也有管矮桩的金刚称之为飞碟。一般凑足一串品相好的108的矮桩金刚不太容易，固其价格也要远高于磨制的金刚。
再说磨制的金刚
磨制的金刚不拘泥于形式了，一般都是像你说的磨两边，也有那大串形式，连面也磨。小的金刚其实也有像大串的这种磨制形式，玩的时间长了你肯定也会看到。金刚除了磨制成这种藏式还有磨制的更薄，称为切片或药片的形式，没有太多讲究，只是个人喜好。
磨制的金刚一般都是选用桩型不太好的原籽，磨去两边，使之成为藏式矮桩形式，博取玩家的喜爱。
像你那串大的那种磨制方式一般都是原籽的质地还可以，但是桩型和齿形都不是很好，或者是原籽有断齿现象，所以磨成这种形制以规避原籽的缺点。
大金刚也有只磨两边的款式，比如有个金刚桩型不好，但是大肉齿，这种情况一般都会磨去两边，留下两面的肉齿。
磨制的金刚主要看磨制工艺，工艺好的会提升金刚的价格，工艺差的就别提了。你那两串的工都不错。
由于磨制金刚对原籽的要求较低，固其价格要低于品相好的原籽串儿。市场上品相好的原籽串的保有量要远远低于磨制籽。
