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吃糖醋蒜好吗?和吃生大蒜起一样的作用吗?

2020-08-30 美食 153阅读
大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2％的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。
大蒜的杀菌能力是青霉素的1／10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。
糖醋蒜比生大蒜口感好，杀菌效果没生大蒜好。大蒜素在高温下或腌制后营养成分和生大蒜的不一样了。
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