小米是五谷之一，有两、三个品种，一种是甜小米，性质较温暖，另一种是低黏性小米，性质较阴，这两种小米，外形细小，皆有鲜黄的颜色，五行属土，能量平和踏实，味道甘甜。若是肠胃，胰脏及脾脏有问题者，可多吃甜小米。小米滋阴，是碱性谷类，身体有酸痛或胃酸不调者也可常常吃。小米也能解除口臭，减少口中的细菌滋生。小米的丰富氨基酸帮助预防流产，抗菌及预防女性阴道发炎。小米对抗泻肚子、呕吐、消化不良及糖尿者，都有帮助。若是泻肚子，可把小米炒过才煮，消化不良或呕吐时，可用小米熬成粥吃，怀孕妇女若是早晨有不适，或在产后调养，可把小米熬成粥，常常吃。另外一种小米是白色的，原产地是非洲。
除了丰富的铁质外，小米也有蛋白质，复合维他命B、钙质、钾、纤维等等。因为小米性质是碱性的，所以烹煮时，不需要加太多的盐或干脆不用盐煮。
把小米催芽了叫胚芽小米。催芽的方法是这样的：把小米清洗，用两倍干净的水浸泡一个晚上，把水倒了，换水才烹调。胚芽小米能量比不催芽的小米养分增加极多，帮助消化系统的退化，若是消化能力极差的话，如每天排泄的粪便次数多，而且都是水分的话，则不用小米。烹调小米时，可混合其他的谷类如糙米，和小麦，但不适合与玉米，苡米混合一起煮。
烹调小米的方法
材料：1杯小米
2杯半干净的水
少许天然海盐
方法1：1．用一个钢锅，加水，加入小米。
2．煮开，再用小火继续煮，约30分钟。
方法2：把小米略为炒香，再用以上的方法烹调。
以下是调和血糖过低，过高或对治糖尿病的一个保健食谱与你分享：
小米煮南瓜
(4至5人份)
材料：5公分昆布
2杯小米，催芽
1杯南瓜，切角形
2汤匙赤小豆，浸泡在水里一个晚上，把水倒掉。
5杯干净的水
半茶匙天然海盐
作法：1．把赤小豆放入一个钢锅里，在上面放昆布，然后放南瓜，再加上小米，水及盐。
2．煮开，然后用小火煮约30分钟。
