当不正常成为正常时，正常也就变成了不正常。而您所谓的冰糖雪梨发苦发涩，其实也是这个道理。冰糖雪梨的配方无非就是冰糖加雪梨熬制而成，之所以放冰糖，一个是因为冰糖配雪梨可以治疗某些疾病，另一个原因就是为了掩盖雪梨的酸、涩之感。
先说雪梨吧，大多数雪梨在采摘下来的时候，并不是成熟的，有些甚至是直接采摘的青果，然后“闷熟”，这种非正常成熟的梨，本身就比较酸。如果在选购雪梨时选到了这种梨，发酸、发涩才是正常的。也就是说，当自己熬制的冰糖雪梨发苦发涩时，要么是梨本身发苦、发涩，要么就是冰糖放少了，而青果雪梨，其本身就是有点发苦、发涩的。
而雪梨最甜的部分是梨的表面，越到内部越瑟、甚至还有些发酸、发苦，当我们熬制冰糖雪梨时，为了防止熬制出来的味道不对，一般是要去掉核的部分地，之所以去皮，是怕皮影响口感。所以，如果熬制的时候不去掉核，再加上冰糖放少了，出现发苦、发涩的情况是政策的，不用太在意。
另外，还有一个最重要的原因，那就是冰糖雪梨本身就有些发涩、发酸、微苦，那些厂家熬制的冰糖雪梨，实际上只是有梨汁味道、勾兑出来的饮料而已。真正的冰糖雪梨，熬制出来就是你说的这个味道，不过您这种情况，估计是梨是青果、冰糖放少了， 再加上没有去核，这才是这种味道的。而这也算是冰糖雪梨的正常味道，不要拿自己熬制的这种与哪种饮料相比，哪种饮料虽然甜，但实际上并不是纯的冰糖雪梨，人家在里面添加了很多东西，为的就是让消费者喝起来感觉好喝。
