作为一个人参行业从业者，我的理解是这样的：
第一：酒精度问题，这个低度酒里出现过长芽的情况，高度酒力一样出现过长芽情况。酒的度数并不是绝对因素。
第二：网上还有流传说是保鲜参容易发芽。首先我们要认清一个概念，保鲜参不是新鲜人参。保鲜参是通过灭菌用高度白酒保存的一种人参制品，新鲜人参是具有生命的人参植株，两者完全不同。保鲜参在加工的时候很多情况会去掉参表面的一层皮，让人参更加美观能，有的还会放入一定量的硫磺防腐。新鲜人参是每年的9-10月挖的人参，冷库存放可以保存半年之久。所以如果保鲜参经过扒皮和硫磺泡过的，那么一定是不会发芽的，因去参体已经受到了伤害，酒精可以渗透到其内部。未扒皮直接制成保鲜参的和新鲜人参泡酒就比较容易出现发芽的情况。
第三：人参发芽会消耗一定的人参的营养，这是一定的，但是本身并不会因为消耗营养而出现毒性等问题，所以发芽了一样是可以饮用的。如果不想让它发芽，掰掉芽孢即可。
全部手打的啊，累死啦，前几天手指还受伤了，打字变二指禅啊！！！
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