. 企业要在激烈的市场竞争中生存和发展，仅靠方向性的战略性选择是不够的。残酷的现实告诉我们，任何企业间的竞争都离不开“产品质量”的竞争，没有过硬的产品质量，企业终将在市场经济的浪潮中消失。而产品质量作为最难以控制和最容易发生的问题，往往让供应商苦不堪言，小则退货赔钱，大则客户流失，关门大吉。因此，如何有效的进行过程控制是确保产品质量和提升产品质量，促使企业发展、赢得市场、获得利润的核心。为达到质量要求所采取的作业技术和活动称为质量控制。这就是说，质量控制是为了通过监视质量形成过程，消除质量环上所有阶段引起不合格或不满意效果的因素。以达到质量要求，获取经济效益，而采用的各种质量作业技术和活动。
目的 A. 质量控制的含义质量是指：原料使用得当，市场欢迎，啤酒好，口感佳。控制是指产品自始至终保持一致，避免异常变化。控制又指有控制的有计划的变化，质量控制的工作是确保啤酒品牌，确保啤酒质量的过去. 现在. 将来始终如一。 B. 质量控制的人员 （1）质量控制的人员包括生产. 包装. 供销. 实验室以及管理部门的所有人员。 （2）质量控制不仅是一个检查原料. 麦芽汁. 啤酒. 包装材料和最终产品的实验室。而且涉及到制造. 包装. 销售产品过程中工作的每一个人。 C. 质量控制的工作1．预防问题的发生在原料. 供应. 设备投入使用之前都要对其进行分析和检查。具体而言：从麦芽和容器的运输到接种酵母. 大罐的洗涤以及瓶子的清洗，CO2 的净化。此外还包括设备的维修和新设备开机之前的检查。
