你好！
首先，餐厅（包括酒店）的档次（或者酒店的星级）评定都是以实体的硬件指标和规模，功能为评定的重要指标，而餐厅（包括酒店）的服务不是在评定餐厅（或者酒店）档次的必要参考条件的， 只一点需要说明的。
也就是说，一家中高档餐厅（或者星级酒店）的硬件设施大同小异，不会有很大的出入，而服务指标才是最终是否可以使得餐厅或者酒店实现可持续性高质量经营的必要条件，（很可惜，服务指标在餐厅和星级酒店评定标准中不是必要条件，这是个弊病!). 换句话说，也就是一个高档餐厅，或者一个五星级级酒店所雇佣的工作人员并非一定是具有星级标准服务意识的员工，而仅仅达到从业标准。只是不相称的。
因此，顾客到一家中高档餐厅或者星级酒店，所看重的一定是服务水准！，因为，餐厅或者酒店的硬件设施已经在评定中达到了相应的标准。因此，餐厅或者酒店的软件，也就是服务才是关键。
决定一个中高档餐厅或者星级酒店是否成功，是否吸引顾客，包括很多条件，但是条件中只包含二个必要条件：
一个是硬件： 包括餐厅的地理位置，周边商业环境条件，价位，设施，方便度，装修，风格，菜品口味取向等等。
二是软件（也就是服务）， 在餐厅硬件达到一定级别后，那么餐厅就是靠着服务来拉升餐厅实际的水准，而且，在硬件达到一定水平后，很难再提升，而服务水平则是最大的变数，或者大幅度提高，或者大幅度降低！。
因为，餐厅的某些硬件因素是后来无法再改变的，比如，餐厅的地理位置，商业氛围，这些都是相对来讲，是死的，无法通过自身的努力来达到。
而只有服务才是可塑性极大的因素。看是否具有个性化服务，服务水准是否与中高档餐厅或者星级酒店相称。
此外，价格其实不是一个上档次餐厅，或者星级酒店在开业后所非常关注的问题，因为，任何一个档次的餐厅或者酒店都有一定的消费群取向，比如，一个低等收入的客人绝对不会频繁光顾高档餐厅或者五星级酒店用餐或者居住（极特殊的个案除外），因此，餐厅或者酒店是有固定或者潜在的客户群，这一点在餐厅或者酒店定位的时候已经是考虑过了的问题啦。
因此，去中高档餐厅或者星级酒店去消费的客人最关注的问题不是价格，而是服务！
因此，到一家中高档餐厅，享受的是服务！换句话说，周到和具有个性化的服务才是评价中高档餐厅或者星级酒店的决定性的因素。
（本人曾经参与过星级酒店的开荒工作，深有体会）
o(∩_∩)o...
谢谢！~！
