准备用料：
面粉500克、水（面团用）300克、猪绞肉300克、干酵母2小勺（大约4到5克）、葱姜末、饺子馅调料、糖、豆瓣酱、酱油、水（肉馅用）
1.取配方内的水，化开干酵母。揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜室温发酵；
2.在肉馅里用擦姜板擦入姜泥，切碎的葱花，包子饺子调料，盐，糖，黄酒，生抽，清水；
3.用4根筷子顺着一个方向用力的搅拌，直到水分完全被肉馅吸收，再加清水两勺，继续用筷子顺着一个方向搅拌，直到水分完全吸收；
4.在调好的肉馅里加一勺豆瓣酱；
5.发酵好的面团，擀成中间厚，周围薄的包子皮；
6.左手托包子皮在上面放适量肉馅，右手提起面皮一角，边捏褶子边向前移动。直到包完整个包子收口；
7.包好的包子，静置10分钟。凉水上锅，水开后中火蒸约15到20分钟。包子蒸好不要急着开锅，关火后5分钟再开锅盖即可。
