A116&"!$B$3"是将单元格A116中的文本内容和字符串!$B$3连接起来。
比如：单元格A116中填入“工资表”三个字时，A116&"!$B$3"的结果就得到
工资表!$B$3
这样的结果
函数INDIRECT的作用是返回引用地址中的数据。
在你的公式中，=INDIRECT(A116&"!$B$3")就会返回
工资表!B3单元格中的内容。
假设
工资表!B3单元格有数据1234，
那么输入
=INDIRECT(A116&"!$B$3")就会得到1234。
所以整个公式的意义是：返回单元格A116中内容所对应工作表的B3单元格的数据
