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什么是大分子溶液的盐析现象和变性

2020-04-25 社会 118阅读
多用于蛋白质
1、加入盐，蛋白质性质不变，沉淀析出，称为盐析，是物理变化
2、加热或加重金属盐，加酸碱等，使蛋白质变性，是化学变化
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