酸奶是一种很好的食品，营养好，易消化，有利于保护肠道功能，几乎成了人人钟爱的大众食品。但是，怎样选择酸奶，可能不少人并未关注。
我买“酸奶”有几项自己认定的原则：
1、尽量喝原味奶。
除该加的发酵微生物菌种外（如“嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌”等），不喜欢掺加其他东西，如水、乳清蛋白粉、明胶、果胶等等。添加钙、锌之来的东西，只能是一种安慰。
一般酸牛奶不会加水。但不知为什么，“君乐宝风味酸牛奶”的配料却是：生牛奶、水、全脂奶粉、食用香精、食品添加剂等，以致于一百克酸牛奶的蛋白质含量低至2.3克，等于减少了有效的营养价值；“光明风味酸牛奶”加了“乳清蛋白粉”、“果胶”“明胶”“一酰化二淀粉磷酸酯”等非乳制品必须配料，也使我感到不得不敬而远之。
2、喜欢食用生牛奶制作的酸奶，不喜欢掺加“奶粉”后制作的酸奶。
目前北京市场上的几个大品牌，有不少是掺加一定比率“奶粉”制作牛奶的，可以通标识上的《配料表》获得确切信息。特别是喂食婴幼儿的牛奶，最好选择“生牛奶”制作的酸奶产品。
3、尽量不喝添加各种“食品香精”的酸牛奶；也不喝添加各种果料、谷物制成的所谓“风味奶”，那是一些不一定能保证食品安全体系严格要求的“外加剂”。
4、尽量不喝添加防腐剂（如苯丙氨酸）的酸奶。
一般酸奶在正常情况下，低温（摄氏2—6度）保存，保质期可达到18—21天，不知为什么“伊利味浓风味酸牛奶”和“家乐宝风味酸牛奶”都添加了防腐剂——苯丙氨酸等？
5、选择蛋白质含量较高的酸牛奶。
例如：
蛋白质（每一百克牛奶）含量：
君乐宝风味酸奶2.3克；
蒙牛酸牛奶2.4克；
伊利味浓风味酸钠2.6克；
光明酸牛奶2.6克；
三元风味酸牛奶2.7克。
