《西式面点师》职业简介《西式面点师》职业简介
一、职业名称
西式面点师
二、职业定义
运用不同的操作技术、成型技巧及成熟方法对主料、辅料进行加工，制成西式风味面食、点心的人员。
三、主要工作内容
从事的工作主要包括：（1）检查设备、工具；（2）配备原辅料并计算产品价格；（3）辅助原料制作；（4）调制各类面团；（5）面点成型和熟制；（6）创意甜品类制作；（7）装饰制品、成品装盘。
四、职业等级
本职业共设四个等级：五级（初级）、四级（中级）、三级（高级）、二级（技师），均已列入鉴定公告，可面向社会开展培训与鉴定。
五、建议培训课时
五级：252课时；四级：290课时；三级：300课时；二级：370课时。
l六、鉴定方式
五级、四级、三级的鉴定方式分为理论知识考试和操作技能考核。五、四级理论知识考试采用闭卷计算机机考方式，三级理论知识考试采用闭卷笔试方式，操作技能考核采用现场实际操作方式。理论知识考试和操作技能考核均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。理论知识或操作技能不及格者可按规定分别补考。
二级的鉴定方式采用现场实际操作、机考、笔试、口试方式进行。考核分为若个模块，均实行百分制，成绩皆达60分及以上者为合格。不及格者可按规定分模块补考。
