您好，这个鱼是偏口鱼，即比目鱼，是硬骨鱼纲鲽形目鱼类的总称，包括鰜科、鲆科、鲽科、鳎科、舌鳎科鱼类。偏口鱼身体扁平，成长中两眼逐渐移到头部的一侧，平卧在海底。
提供一款做法，希望对您有用，望采纳~
麻椒鱼块
原料：偏口鱼1条（约500克，也可用其他鱼）、花椒1大勺、干红辣椒4根（切小圈）、葱丝适量、干淀粉3大勺、米酒2大勺（依个人口味可用料酒、黄酒代替）、生抽酱油2大勺、醋1大勺、盐1小勺、糖1小勺、白胡椒粉1/2小勺、水淀粉1大勺、清水3大勺。
做法：
1、鱼收拾干净放到案板上。
2、将鱼剁成块放入容器中。
3、加入米酒、白胡椒粉、盐拌匀腌制10分钟入味。
4、把腌好的鱼块薄薄的裹上一层干淀粉，抖掉多余的淀粉。
5、锅中倒油烧至8成热，下鱼块炸至外皮金黄酥脆，捞出。
6、锅中留底油烧热，放入花椒干红椒爆香。
7、倒入酱油、醋、糖、清水烧开。
8、到入水淀粉使汤汁粘稠。
9、放入葱丝。
10、稍微煮一会，让葱丝的味道挥发出来。
11、倒入炸好的鱼块。
12、翻炒均匀，使每块鱼肉都被汤汁包裹住，即可出锅。
