橘黄色水果代表水果：柠檬、芒果、橙子、木瓜、柿子、菠萝、橘子等它们都含有天然抗氧化剂β-胡萝卜素，是迄今为止防止病毒活性最有效的成分，可提高机体的免疫功能。而柑橘类水果中的橘色素还有抗癌的功效。
红色水果代表水果：番茄、石榴等它们含有类胡萝卜素，具有抗氧化作用，能清除自由基，抑制癌细胞形成。而且，红色水果所含的热量大都较低。
紫黑色水果代表水果：葡萄、黑莓、蓝莓和李子它们含有能消除眼睛疲劳的原花青素，这种成分还能增强血管弹性，防止胆固醇囤积。相比浅色水果，紫黑色水果含有更丰富的维生素C。此外，紫黑色水果中钾、镁、钙等矿物质的含量也高于其他水果。
绿色水果代表水果：青苹果大多含有叶黄素或玉米黄质，具有保护视力的作用。
还有一种医学上的说法——
◆红色类胡萝卜素
元素成分：番茄红素(lycopene)、辣椒红(capsanthin)、玉米黄质(zeaxanthin)等健康主角：番茄、胡萝卜、红椒、辣椒、枸杞等
健康关护：红色类胡萝卜素在预防癌症(前列腺癌、肺癌、大肠癌等)、预防动脉硬化、预防老年眼部疾病、延迟衰老、防紫外线等方面起着积极的作用。
◆黄色类胡萝卜素
元素成分：α胡萝卜素(α-carotene)、β胡萝卜素(β-carotene)、栎精(quercetin)、姜黄色素(curcumin)等健康主角：胡萝卜、南瓜、洋葱、生姜等
健康关护：黄色类胡萝卜素在预防癌症(乳癌、前列腺癌、肺癌等)、预防动脉硬化、改善肝功能等方面起着积极的作用。
◆绿色色素
元素成分：叶绿素(chlorophyll)、叶黄素(lutein)等
健康主角：菠菜、绿椒、芹菜、西兰花、芦笋等
健康关护：绿色色素可以帮助我们抗过敏、除臭、预防癌症(直肠癌等)以及预防老年眼部疾病等。
◆紫色色素
元素成分：花色素苷(antho-cyanin)、甜菜苷(betanin)等健康主角：紫胡萝卜、紫芋、紫甘蓝、茄子、甜菜等
健康关护：紫色色素可以帮助我们抑制血压上升、改善肝功能、预防糖尿病等。
