孙悟空在《西游记》里说自己是“跳出三界外，不在五行中。”是因为孙悟空修了仙道，与天齐寿。他已经超出生死轮回，不老不死，不受任何束缚，游行虚空，一切所为无有障碍。
小说《西游记》中有这么一段：只见那美猴王睡里见两人拿一张批文，上有“孙悟空”三字，走近身，不容分说，套上绳就把美猴王的魂灵儿索了去，踉踉跄跄，直带到一座城边。猴王渐觉酒醒，忽抬头观看，那城上有一铁牌，牌上有三个大字，乃“幽冥界”。
美猴王顿然醒悟道：“幽冥界乃阎王所居，何为到此？”那两人道：“你今阳寿该终，我两人领批，勾你来也。”猴王听说，道：“我老孙超出三界外，不在五行中，已不伏他管辖，怎么朦胧，又敢来勾我？”那两个勾死人只管扯扯拉拉，定要拖他进去。
首先三界是佛教术语，乃一切有情动物生死往来的世界，又云果报处。指的是众生所居之欲界、色界、无色界。
而五行又是中国古代道教哲学的一种系统观，五行学说最早出现在黄老、道家学说中，旨在描述事物的运动形式以及转化关系。系指古人把宇宙万物划分为五种性质的事物，也即分成木、火、土、金、水五大类，并叫它们为“五行”。
所以超出三界外大体可以理解为离开了三界，便不受这个世界的束缚了，就是超出生死轮回。而若身属五行中任何一行，就会被五行相生相克所制，人在五行，身不由己。既然不在五行中，则是达到了一种极度自由的境界，肉体包括精神世界处于一种超然的状态。
扩展资料：
孙悟空在第342岁时，因阳寿已尽而大闹地府，销毁关于他和世上的猴子猴孙的生死簿，返回人间。阎王上报天庭，玉皇大帝欲捉拿悟空，太白金星建议招安。孙悟空被召上天宫，被骗封为弼马温，15日后知道原来这官是在养马，大怒，打出南天门。
玉皇大帝知道孙悟空反下天宫，命托塔天王李靖派兵镇压，孙悟空打败巨灵神、哪吒三太子，在太白金星的建议下，天庭封孙悟空为有名无实的齐天大圣并掌管蟠桃园。
不料孙悟空桀骜不驯，反而偷吃蟠桃、偷喝仙酒、偷吃仙丹并扰乱蟠桃盛宴，玉帝震怒，命李靖率十万天兵天将带十八架天罗地网，去擒此妖猴，孙悟空打败九曜恶星，五个天王、哪吒三太子，使分身术战胜十万天兵，因为此战，孙悟空名扬天下。
前来赴蟠桃宴的观音菩萨见孙悟空见孙悟空神通广大，推荐二郎真君去拿孙悟空。二人大战三百回合不分高下，梅山六兄弟趁花果山后方空虚，放火烧山，孙悟空无心恋战。经过一天苦战，观音欲用净瓶助二郎神擒拿孙悟空，被太上老君阻止，换金刚琢丢下，于是被擒拿。
孙悟空被擒，到斩妖台问斩，因先前偷吃了太上老君的金丹，变成金刚之躯，所以多种刑罚均无效，最后被太上老君带到兜率宫冶炼七七四十九天，然而适得其反让悟空练成一双火眼金睛。于是孙悟空蹬倒火炉，大闹天宫，使用金箍棒东打西敌，一时间无一神可挡。
参考资料来源：百度百科—孙悟空
