煮沸后能杀菌灭毒，但存在严重的弊端。一是水中的氧气大大减少了，喝无氧的水对人体本身就是一种损失。
另外水中本来含有的对人体有益的矿物质及其它微量元素，由于高温沉淀积成水垢。水垢中含有对人体有害的重金属物质有镉CD、铝PB、砷AS、汞HG、这些重金属离子对人体的毒害大都可以在人体内积蓄，时间长易导致癌症病变。
世界卫生组织的一项调查显示：80%的疾病和50%的癌症都与水的污染有关。
实际人体在饮水时，从水中得到对人体有益的矿物质和微量元素是最捷径的方法。对人体更为有害、更为严重、影响较大的是，随着温度升高，氯气在水中生成了数倍的三氯甲烷。长期饮用沸水对身体不利(有毒素累计)。这就是：凉开水浇花花不开、养鱼鱼不活的道理。人不过“一条大鱼”而己。
同时，常饮用煮沸水就等于放弃了从水中获得人体所需的微量元素的来源,长期饮用自来水和白开水的人，余氯、铁锈、亚硝酸盐等有害物质在人体中积累沉淀，到中老年时容易引发便秘、糖尿病等多种慢性疾病和血液疾病。特别是自来水中的余氯能导致乳腺癌。直肠癌和膀胱癌等疾病。
煮沸的开水等到凉至人能喝的程度时，其分子团比以前更大了，活性更低，微量元素由活性变成死性，水中的钙离子在加热过程中变成碳酸钙沉入水底，成为死性水。在外国找不到开水，他们只饮生水。
扩展资料
白开水又名凉白开、冻滚水，是平常生活中人们喝得最多的食用水。它清淡无味，极其普通，但对人体的生理机理具有很重要的调理作用。
早晨空腹喝上一杯温热的白开水对身体百益而无一害，对中老年人来说，不仅能稀释血液，降低血粘稠度，促进血液循环，还能减少血栓危险，防止心脏病“高峰期”的心脑血管疾病的发生。对年轻人来说，能对因晚上睡眠后体内水分由于生理上的散发而减少起到解渴、利尿的作用，也能使皮肤变得光滑细嫩。
参考资料：百度百科词条 白开水
