把酱密封在开水中煮过的玻璃瓶里，然后放冰箱保鲜。每次取的时候用无水无油的干净勺子，酱的存放时间就会很长。酱的甜度越高保存时间越长，因为糖将水果的水分汲取出来，所以酱加糖越多也就越能存放。
自制牛肉酱的做法：
1、牛肉洗净切末。
2、姜蒜，葱白切末。
3、将牛肉末用1勺生抽，姜蒜葱末与料酒腌渍10分钟。
4、花生米下油锅炒熟。
5、盛出凉后，将其压成花生碎备用。
6、准备适量白芝麻，用热油淋在上面，使其爆出香味。
7、适量干辣椒切末。
8、锅内油热至8成时入腌渍的牛肉炒至断生。
9、跟着加辣椒末继续炒出辣椒香。
10、随后加豆豉与1勺生抽，适量盐炒匀。
11、加入熟的芝麻与花生碎。
12、继续将所有的食材炒1分钟后，入少许鸡精即可关火。
13、装瓶完成制作。
