最近生意不景气，想增加台湾卤肉饭。但是不会做！有哪位朋友知道一次做20斤台湾卤肉的商业做法。

正宗的台湾卤肉饭作法是这样的:
瘦肉与肥肉及猪皮的比例是:3:3:4(猪皮的作用是将其胶质卤出来)
1.先将肥肉下锅煮,(将脂肪油逼出来,不能烧焦,将油捞起来)
2.加入瘦肉及猪皮炒熟後加入酱油(醉在内地最好是用生抽)及一点点冰糖
3.将红色蒜头拍碎金黄色
4.将3.做成的葱头酥加入第2项中~~
用慢火(文火)慢慢熬
备注:你也考以加入爆过香的干虾仁及香菇!(台湾卤肉饭分成一般卤肉饭及香菇鲁肉饭)
在整锅做好的卤肉中你可以加入煮熟的去壳鸡蛋或鸭蛋,豆乾或油豆腐,这些东西是吃卤肉饭必备的"配菜!