怎样制作王哥庄大馒头

2022-08-05 美食 69阅读
和面(小麦粉+面肥+水)→发酵(温暖环境+时间)→酸碱中和(食用碱或小苏打)→制坯(圆揉、方切)→醒发(膨胀、15分钟左右)→上屉蒸制(20分钟左右)→出屉冷却成功。
干酵母馒头,
和面(干酵母+水+糖+小麦粉)→初发酵10分钟→制坯后继续发酵(温暖环境40分钟以上,明显膨胀)→上屉蒸制(15分钟左右)→出屉冷却成功。
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