关于新疆馕坑肉的谜语

2020-05-21 美食 199阅读
这个寒假,我和爸爸妈妈一起到外地游玩,可没待几天,我就想念起了新疆的美食。一回来,赶紧拉着爸爸妈妈去把新疆美食品尝个遍。
说新疆是个瓜果飘香的地方,这可一点都不假。你看水果:吐鲁番的葡萄、哈密的瓜、库尔勒的香梨、库车的小白杏、和田的大枣……小吃也有许多:烤包子、拉面、抓饭……在这么多美味佳肴里,我最喜欢的是特色美食烤羊肉和馕了。
一说起馕,外省的同胞们大多不知道这是什么,常常把馕叫成“狼”。馕已有两千多年的历史了,是新疆各兄弟民族喜爱的主要面食之一,在新疆,路边随处可以见到卖馕的小铺。馕的品种很多,大约有五十多种。想要制作馕,得先挖一个大坑,四壁要用黄泥抹实,在中间烧起炭火,等火烧旺时,把加工好的面团贴到四壁上,不一会儿,就馕香四溢了。不过贴馕可不是容易的,烧好的馕坑中温度可达120至150摄氏度,人们要拿铁钩将加工好的生馕贴在坑壁上。要是一不小心,就会被坑壁的高温烧伤。所以,这项步骤一般是由维吾尔族男性完成。刚出炉的烤馕,金黄悦目,让人忍不住要咬一口。放在嘴里细细品味,外焦里嫩,香脆可口,十分好吃。
再来尝尝烤羊肉。羊肉,是新疆人餐桌上必备肉食之一,而且,羊肉也被喜爱美食的新疆人,吃出了不少花样。手抓羊肉、炖羊肉等,用这些方法做的羊肉,多多少少带着一些膻味。但烤羊肉就不一样了,吃起来,一点羊膻味也没有。其实,烤羊肉做法十分简单,说到底,就是将羊肉块串在铁签上,用火炉烤。烤时再撒上辣子粉、盐、孜然等调料,这样一来,调料在高温烤制下融入肉质中,散发出略带烟味的焦香。而且烤熟的肉比馕坑烤肉要硬,有嚼头,孜然和辣椒味更重,牙齿好的人都比较喜欢吃这一口。尤其是烤羊肉里的肥肉,已经烤成焦黄的颜色,咬一口,滋滋冒油,肥腻早已转化成香味了。一串吃下去,香味还留在口中。
“新疆美食多又多,吃起来呀香又香”,不到新疆,不知新疆之美;不到新疆,不知新疆的美食好吃。如果你来到新疆,一定要品尝新疆的美食,它们一定会使你流连忘返。
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