红枣的红色源于番茄红素，这种重要的物质不但能够去除自由基、预防癌症，还有抑制坏胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇）的作用，可有效防止动脉硬化。骏枣中红枣素的含量是普通红枣的2倍。如果将陈醋与骏枣一起搭配食用，能进一步提高人体对骏枣营养成分的吸收。
具体方法是：骏枣20个，陈醋200毫升，白糖1匙，盐1/3小匙。将骏枣洗净、去蒂，用牙签在上面均匀地扎孔；其余原料放入锅中，边加热边搅拌，直到糖和盐溶化；把骏枣放入瓶中，再倒入完全冷却的混合液体，5～6小时后即可食用，每天吃6个左右。醋泡骏枣可放在冰箱冷藏室里保存1周左右。需要注意的是，对醋过敏、胃溃疡和胃酸过多者禁食。
