蛋糕机其实就是加热器，没啥新鲜的，按照同样的方子配的面糊，也可以在平底锅上做出蛋糕。
要做好蛋糕，一定要掌握蛋糕蓬发的原理，正常情况下是利用蛋清打发（把蛋清用电动打蛋器打成棉花状的硬硬的泡状）来支撑蛋糕的松软，但蛋糕机一般的配方为了图省事儿，就用泡打粉替代蛋清的蓬发了。
用泡打粉的蛋糕具体步骤没什么特别的，就是把所有材料混合成均匀的面糊就可以了。
你做不好，大致有几个原因：
1、泡打粉的量没掌握好；
2、面粉要用低筋粉，筋度太高面糊容易起筋回缩；
3、面糊不能打圈使劲搅，这样也容易把面粉搅拌的起筋，影响蓬发。
提醒你，泡打粉不要常用，若是含铝的泡打粉更加不能用，对人体有一定的危害。
而且，蛋糕中是不含有酵母的，含有酵母的就是面包了。
