白酒，剧本里酒名字叫三十里红，主要原料为高粱。
高粱是制酒的主要原料，驰名中外的几种名酒都是用高粱做主料或做佐料酿制而成，用高粱酿造的是蒸馏酒，一般又称为白酒或烧酒。
高粱酿酒是借助微生物所产生的酶的作用，使子粒中的淀粉转化为糖继而产生酒精的过程。
整个酿酒过程的环境和工艺条件，都应适合所用微生物的代谢特点，促使它们活力强、作用大，将淀粉充分分解为糖，再将糖转化为酒精，而发酵中产生的有机酸，则会影响酒的性状和品质。
电视剧《红高粱》中单家无意中发现通过加入碱调节酒的酸碱度，可以改善酒的品质，所以成就了三十里红。
扩展资料：
《红高粱》改编自中国首个诺贝尔文学奖得主莫言的《红高粱家族》，由郑晓龙执导，由周迅、朱亚文、黄轩、秦海璐、于荣光、徐光宇、解惠清、曹征、韩童生等主演。
该剧讲述了在20世纪30年代初，九儿在充满生命力的山东高密大地上，用生命谱写的一段关于爱与恨、征服与被征服，充满生命力的近代传奇史诗巨制。
参考资料：百度百科-红高粱
