啤酒中加味精喝了会有什么化学反应?

2022-03-10 美食 219阅读

啤酒中加味精喝了会让人口干舌燥,使人更容易醉。

啤酒是酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒,味精是调味料的一种,主要成分为谷氨酸钠,

而啤酒里加入味精后,二氧化碳和谷氨酸钠发生化学反应,啤酒的性质发生改变。喝了加味精的啤酒后会让人口干舌燥,使人更容易醉而已,但人的理智还是清醒的,而且身体也没有其他异常变化,所以喝了少量啤酒加味精是没事的。

扩展资料

谷氨酸钠对人舌头的味受体的感觉阈值较低,在常温条件下是0.03%。谷氨酸钠虽为普通味精的主要成分,并不是单纯的呈鲜味,而是酸、甜、咸、苦、鲜五味俱全,鲜味所占的比例较大(所成5种不同味道的比例分别为鲜味71.41%、咸味13.50%、酸味3.4%、甜味9.8%、苦味1.7%)。

同时谷氨酸钠的鲜味只有在食盐存在的情况下才能呈现出来,并且对酸味、苦味有一定的抑制作用,即有一定程度的味道缓冲作用。如果在没有食盐的菜肴中加入纯味精,不但毫无鲜味,反而会使人感到一种令人不快的腥味。

参考资料来源:百度百科——味精

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