自学看什么出版社的书，看谁的书，其实都还好。个人认为最适合自己的就是最好的。
你可以先去书店看看初级和中级日语的书，哪种适合你的学习思维方式，就用哪种。
另外，沪江也是个不错的选择。你可以去沪江看看，有没有你需要的课程。
我之前自学的时候买的是北京师范大学出版的日语教材，比起后来专业课学日语发的教材，我认为北师大的更适合我的思维理解。
另外比较推荐的出版社，应该就是大连那边的了，比较专业一些。
单词你可以买一本N2或者N1的来背。
学习日语如果考级就从N2或者N1开始，不用理会N3以后的。不考级也是一样，从N2开始学习语法就可以了。
祝你自学有成
