泰国菜的一大特色是酸与辣,泰国厨师喜欢用蒜头、辣椒、酸柑、鱼露、虾酱之类的调味品来调味,做出的菜,又酸又辣,但是滋味一流。
泰国菜是根据地域分为四大菜系:泰北菜、泰东北菜、泰中菜、泰南菜,每个菜系都有各自的特色。
泰中菜
城市:曼谷、芭提雅
特色菜:冬阴功汤、椰奶鸡、红咖喱、绿咖喱
泰中菜食物的特点是食材新鲜、味道偏甜、喜欢用椰奶调味。
泰南菜
城市:普吉岛、甲米、苏梅岛
特色菜:黄咖喱、沙爹
泰南菜食物的特点是多以海鲜为主,喜欢使用香料来做菜,味道浓郁口味偏重。
泰北菜
城市:清迈、拜县
特色菜:酸肉、青椒酱、清迈面、猪肉香肠、炸猪皮
泰北菜的味道受到缅甸菜的影响,口味偏重,北部人爱吃糯米,几乎不用椰浆,多用青柠汁,小吃居多。
泰东北菜
城市:孔敬、呵叻
特色菜:青木瓜沙拉、辣猪肉、生肉沙拉
泰国东北部游客很少,大部分地区属于山区,最喜欢吃生的东西,口味受到老挝菜的影响,以生拌为主,常用腌鱼调味,很少用浓重的汤汁和咖喱,辣的直白,清爽,并且每一餐要有糯米和蔬菜。
泰国的红咖喱、黄咖喱、绿咖喱的区别:
红咖喱味道较辣,口味较重
黄咖喱口味比较温和百搭
绿咖喱口味偏酸,略带辣味更鲜美不刺激
泰国街边有名的小吃:
1.芒果糯米饭
2.香蕉薄饼
3.椰子冰淇淋
4.古法雪糕(榴莲冰糕)
5.PAD THAI(泰式炒粉)
6.鲜榨果汁
7.街头烤肉
8.新鲜水果