葱姜蒜，酱油，料酒，糖等等佐料，调味料的作用是什么，简要说明。说的越多就采纳

葱姜蒜：味辛辣，出味，去腥；酱油：主要上色，用后食物颜色好看，尤其肉类，另外调味，酱味浓郁，咸味重；料酒：主要去腥，炒炖肉类用，另外还具调味作用；糖：味甜，炒菜常用调味品，鱼香类菜品必用

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