氨基酸分子中有游离的氨基和游离的羧基，能与酸或碱类物质结合成盐，故它是一种两性电解质。在某一ＰＨ的溶液中，氨基酸解离成阳离子和阴离子的趋势及程度相等，成为兼性离子，呈电中性，此时溶液的ＰＨ称为该氨基酸的等电点。作为碱： RCHNH2COOH +H+ ---->RCH(NH3+)COOH
作为酸（两元酸）：
RCHNH2COOH ----> RCHNH2COO- + H+ <====>RCH(NH-)COOH + H+ (Zwitterion)
RCHNH2COO- ----> RCH(NH-)COO- + H+ pK是表示物质酸碱性的，是平衡常数K的负对数，生物化学及无机化学均有介绍！
