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用煤气灶或电磁炉煮鸡蛋当锅内水开后，是继续用大火加热还是改用小火？

2022-08-13 美食 177阅读
水开后改用小火就可以了。水在标准大气压的沸点是100℃，当水开后再加热，水的沸点依然是100℃，所以只要加热源持续让水到沸点无论大小火都一样，但小火能耗少呀，改小火就显得经济实惠了。
煮鸡蛋最好是蒸鸡蛋，就是别把鸡蛋放水里煮，放个蒸格蒸。因为水到沸点后气化，水蒸气的温度会高于沸点，这样蛋熟的时间缩短，减少了燃气和电能的损耗。
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