各种咖啡机(壶)对用的咖啡粉有区别吗

2020-05-08 美食 118阅读
基本上所有的咖啡都可以用咖啡壶冲泡,我想楼主的问题应该是咖啡壶如何搭配咖啡粉,这个包括两个方面的问题了:一是咖啡豆的类型(或者说口味),这个一般是根据个人爱好而顶,没有很明确的说什么豆用什么粉。二是咖啡豆的研磨的粗细(咖啡壶对这个是有要求的),这个给你个详细的答案:
咖啡豆的研磨根据其研磨后咖啡粉的大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。研磨豆子的时候,粉末的粗细要视烹煮的方式而定。研磨粗细适当的咖啡粉未,对想做一杯好咖啡是十分重要的,因为咖啡粉中水溶性物质的萃取有它理想的时间,如果粉末很细,又烹煮长久,造成过度萃取,则咖啡可能非常浓苦而失去芳香;反之,若是粉末很粗而且又烹煮太快,导致萃取不足,那么咖啡就会淡而无味,因为来不及把粉末中水溶性的物质溶解出来。一般而言,烹煮的时间愈短,研磨的粉末就要愈细;烹煮的时间愈长,研磨的粉末就要愈粗。以实际烹煮的方式来说,ESPRESSO机器制作咖啡所需的时间很短,因此磨粉最细,咖啡粉细得像面粉一般;用「塞风」方式烹煮咖啡,大约需要一分多钟,咖啡粉中等粗细的研磨;美式滤滴咖啡制作时间长,因此咖啡粉的研磨是最粗的,一颗颗像贝壳沙滩上的克粒般。

如果要求过于讲究,那么
还是法压吧。在豆叔的豪坊咖啡买的法压壶,非常方便。不用上火,只需要把烧好的水倒入咖啡壶进行冲泡就可以。

在家里和办公室都可以用。而且法压壶适合的煮的咖啡粉也蛮多的,比如埃塞俄比亚的咖啡,哥伦比亚咖啡,还包括 Espresso等。
品牌便宜点的可以选择台湾产的雅风,贵点有日本原装的宝马。
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