马口鱼的刺儿很多，也很细，肉质非常紧实。我们海边生活得人有句话说：刺儿越多的鱼，肉质越嫩越鲜美。 这马口鱼天生是个玲珑身材，体积小，长不大，一条鱼的长短也就10来公分的样子。这样的鱼我们当地人多数是腌渍，然后煎熟就烧饼或者馒头，与稀饭同食。煎过的略带点咸味的酥脆马口鱼，味道简直不是鱼羊两字凑成的“鲜”字所能表达。 可惜和朋友们相隔五湖四海，没法子空投，贴几张图吧，咱集体YY一回 鱼买来后，去掉薄薄的一层鱼鳞，再抠掉内脏，掐去鱼头，然后洗净控干，找个底面积大的容器，放一层鱼，撒一层盐和花椒粒（去腥），再放一层鱼，再撒盐和花椒粒，如此往复，直到所有的鱼码放完毕，盖好容器的盖子放入冰箱冷藏。
着急的话腌半天儿就能煎来吃了，但我不想弄成“暴腌儿咸鱼”，所以盐放的不多，是腌了1天零1个晚上后拿出来煎的。
马口鱼生性凶猛，多以昆虫、小鱼为食，所以鱼本身的蛋白含量很高。煎鱼的时候不但不需要倒油，一会儿反而还能在煎锅里看见被煎出来的鱼体内的油。 请您仔细看下面几张图，随着时间的增加，鱼皮的颜色开始从白转成淡黄，锅底上的“鱼油”也随着变成金黄色的鱼身越来越多。。。
8分钟后，酥脆的咸马口鱼即将出锅。 您的热馒头和大米粥是否也早已准备好了呢？
前边说了，马口鱼的刺儿又多又细，是不是您挺担心会被刺卡了嗓子呢，呵呵，担心完全是多余滴~~ 因为小的鱼刺都被煎酥啦，如果愿意顺便补钙的话，细刺儿就着鱼肉一起嚼吧嚼吧吃了吧，只吐中间一根主刺就成。
这鱼最好现吃现煎，剩下没煎完的，封上口搁冰箱里去，3天之内吃完就OK啦~~
