没有什么是有毒不锈钢，所谓的有毒不锈钢你大概指的是以锰代镍的不锈钢吧。不过锰中毒通常只限于采矿和精炼矿石的人，长期接触锰可引起类似帕金森综合症或Wilson病那样的神经症状。一般人们日常使用含锰的器皿还没有发现有中毒的报道。
想要区别304不锈钢与含锰不锈钢，可以使用吸铁石吸使用的器皿，如果能被磁铁吸住的就不会是304不锈钢。反之就有可能是其它的不锈钢或者含锰的不锈钢。
在钢中含铬量大于12.5%以上，具有较高的抵抗外界介质(酸、碱盐)腐蚀的钢，称为不锈钢。根据钢内的组织状况，不锈钢可分为马氏体型、铁素体型、奥氏体型、铁素体—奥氏体型，沉淀硬化型不锈钢，依据国家标准GB3280—92规定，共有55个规定。
在日常生活中我们接触较多的有奥氏体型不锈钢(有人称之为镍不锈)和马氏型不锈钢(有人称之为“不锈铁”，但不科学，易误解，应回避)两大类。奥氏体型不锈钢典型的牌号为0Cr18Ni9，即“304不锈钢”和1Cr18Ni9Ti。马氏体型不锈钢比如有制造刀剪的不锈钢等，牌号主要有2Cr13、3Cr13、6Cr13、7Cr17等。
