10g的食用油的热量大约是100大卡~用这么多的油炒一道蔬菜，炒完后这些油的热量会增加么？

能量来自蛋白质、脂肪、碳水化合物。应该说炒成菜后能量不会变化，或者由于油脂高温蒸发会损失一小点点。
你的意思是不是在做菜的过程中，需要加热，燃料的热能就转移到油里面了。你吃菜的时候油温已经降下来了，燃料的热能释放到空气中了。

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